Trufa

O que é trufa:

Trufas um espécies de cogumelos, variedade muito aromática de terra criadilla. A trufa pertence ao gênero tubérculo, a família tuberaceae e a divisão de ascomicetes. A trufa tradicional teve origem na Bélgica e era conhecida pelo nome de garnache.

A trufa é um fungo comestível, de formato redondo, com aparência de batata, entre 0,5 cm e 10 cm, marrom ou preto por fora e branco ou marrom por dentro.

A trufa cresce no subsolo e fica ao pé dos carvalhos. As trufas também ajudam as raízes das árvores a absorver as substâncias do solo.

Enquanto à coleção de trufas, Anteriormente, as trufas eram coletadas com porcos, mas hoje, devido ao conforto, são os cães responsáveis ​​pela atividade. As trufas são descobertas pelo seu aroma, uma vez que são descobertas pelo animal, o colecionador afasta o cachorro e escava o chão para desenterrar as trufas..

As trufas crescem espontaneamente em Inglaterra, França, Itália, Espanha, Croácia e outros países da Europa. Existem aproximadamente trinta variedades de trufas, entre as quais temos: trufa de verão, trufa preta, trufa branca, entre outras.

Os egípcios e outras civilizações acreditavam que a trufa possuía propriedades afrodisíacas. A trufa também é apreciada por sua capacidade de gerar substâncias de valor herbicida.

Por outro lado, trufa é o nariz de cães.

Trufa na gastronomia

As trufas são muito apreciadas na gastronomia e são usadas como condimentos, com sabor e aroma deliciosos e conferindo um sabor especial ao prato. As trufas são consideradas como comida gourmet associado à alta cozinha.

As trufas mais apreciadas são as trufas negras, nome científico Tuber Melanosporum, ou também conhecida como trufa Perigord é uma das iguarias mais apreciadas. Eles são coletados no inverno e são encontrados principalmente na Espanha e na França.

O trufa branca É também um dos mais apreciados, por esse motivo, chamados "diamantes do amanhecer". Eles são da Itália e da Croácia e seu nome científico é Tuber Magnum.

Na área de pastelaria, a trufa é uma creme feito com chocolate e manteiga mas também é chamado de trufa uma espécie de chocolate ou doce feito com chocolate, creme, manteiga e outros ingredientes essenciais, como amêndoas, etc., que proporcionam o bom sabor que o caracteriza.

Veja também:

  • Gastronomia
  • Gourmet

Propriedades das trufas

Trufa um alimento com rico em fibras, iodo, ferro, rico em vitaminas do grupo B, potássio, água e carboidratos. Eles também são baixos em calorias e sua ingestão de gordura é praticamente zero.

Em relação ao exposto, o potássio É benéfico manter o equilíbrio de nossos fluidos corporais, o combinar É de extrema importância para a formação óssea e combater o estresse e melhorar o desempenho nas atividades. Deve-se notar que as trufas são um alimento nutritivo com conteúdo de proteína semelhante ou próximo ao dos vegetais quando consumidos após serem desidratados.

Enquanto à cosmético, A trufa é um dos produtos mais adequados para peles sensíveis ou delicadas, destacando-se pelo seu efeito endurecedor e branqueador, pois ajuda a desaparecer manchas de sol na pele. A trufa é uma opção que o indivíduo tem para nutrir a pele, principalmente para manter a pele elástica e cheia de colágeno.

Finalmente, recomenda-se não comer trufas em excesso, pois elas podem ser indigestas.